Cupulate, Murici, Castanha Sapucaia: chef se encanta com sabores peculiares da região para criação de pratos exclusivos | Santarém e Região

“Altera a cor, altera a textura do alimento, a maciez. Altera o cheiro do alimento, o aroma, o cheiro fica muito perfumado, inclusive o que estava defumando ontem, acabei de entrar aqui na cozinha, está cheirando demais a cozinha inteira, altera o sabor e também altera o tempo de conservação, ele tem uma conservação muito maior do que um alimento fresco, então ele vai ter essas quatro ações no alimento, a cor, a textura, aroma, o sabor e ainda tem a conservação”, completou o chef.